El fur del Mustassaf

"Cascun any en la festa de sent Miquel de setembre sia elet, per los prohòmens de la ciutat e per la cort, un prohom habitador de la ciutat qui tinga, per aquell any en què serà elet, lo offici de almudaçaffia e, al començament de la sua administració, jur sobre.ls Sancts Evangelis de Déu que feelment en aquell offici s'haurà, e guardarà, e farà guardar totes coses e sengles que pertanyen a aquell offici; e squivarà e castigarà les falsies, e.ls engans de tots los mesters de la ciutat." (Fur de Jaume I).